Sexta, 21 Julho 2017 12:01

Salada Mediterrânea Destaque

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A lentilha é o ingrediente principal dessa salada somada a folhas de agrião e tomate-cereja. 

Por isso, é uma receita que oferece uma quantidade generosa de proteína vegetal. Vale por um jantar leve.


Ingredientes

  • 1 concha média cheia de Lentilha crua
  • 0,5 unidade média de Pepino
  • 0,5 unidade média de Cenoura crua
  • 4 unidades pequenas de Rabanete
  • 8 unidades de Tomate cereja
  • 1 unidade de Limão
  • Pimenta do reino em pó a gosto
  • 10 unidades de Amêndoas torradas sem sal
  • 200 gramas de Agrião
  • Sal marinho (ou Rosa do Himalaia) a gosto 

Molho

  • 1 colher (sopa) de Azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de Vinagre
  • 2 colheres (sopa) de Salsa

Preparo

  1. Em uma panela com água e sal, cozinhe a lentilha até ficar al dente.
  2. Escorra a água e reserve.
  3. Tempere a lentilha com os ingredientes do molho (azeite, vinagre, sal e salsa).
  4. À parte, junte o pepino, a cenoura, o rabanete (todos cortados em cubos)e o tomate cereja e tempere com sal, limão e pimenta.
  5. Acrescente as amêndoas e junte tudo à lentilha.
  6. Em um prato ou saladeira, coloque o agrião e, por cima, os outros ingredientes.
  7. Sirva.

 

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Dr. Renato Riccio

Médico formado pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP).

Medicina Funcional e Integrativa com foco em Medicina do Estilo de Vida

www.drrenatoriccio.med.br
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